Mousse de abacaxi (saudável; sem açúcar, natas nem leite condensado)

Suave, fresca e saudável, esta mousse de abacaxi fez as delicias da minha família na consoada e vou repetir na passagem de ano. É que é facílima de fazer, não tem açúcar, leite condensado nem natas e sabe maravilhosamente bem em dias em que a mesa se enche de gulodices.

Não vos vou mentir, tem um defeito, tem de ser consumida no dia pois a fruta começa a oxidar ao fim dum dia. Não há bela sem senão e esta a desvantagem da fruta fresca.

Vão precisar de:
(serve 8 a 10 taças)

• 3 canecas de abacaxi partido em pedacinhos (cerca de 3/4 de um abacaxi médio)
• 3 bananas maduras partidas em pedaços e congeladas
• 1 lata de 400ml de leite de coco sólido
• mel ou adoçante a gosto e apenas necessário se a fruta não for suficientemente doce
• 2 claras em castelo (opcional)*

*usei duas claras que tinha no frigorifico a precisarem de ser consumidas; embora quase não se note, eu prefiro sem as claras
Confeção:
Cortei as bananas ás rodelas e congelei por 4 horas.
Parti o abacaxi em pedaços.

Coloquei as rodelas de banana no processador de alimentos e triturei até ter um creme macio e esbranquiçado.
Acrescentei o abacaxi e voltei a triturar até o abacaxi estar desfeito.

Bati a parte sólida do leite de coco em chantilly.

Juntei o preparado de banana e abacaxi ao leite de coco e envolvi. A minha fruta era bastante doce, pelo que não precisei de adicionar qualquer adoçante. Provem a vossa para ver se precisa ou não.

Bati as claras em castelo e envolvi (como disse em cima na nota, prefiro a mousse sem claras embora quase não se notem).

Decorei com pedaços de abacaxi.

Suave, fresca e deliciosa!