Tarte de cenoura crua, noz, coco e passas (sem açúcar, farinha, ovos ou manteiga e cobertura de queijo quark)

Esta sou eu, à noite, sentada ao meu computador a fazer as minhas publicações, sempre com um olho na página de facebook e outro no telemóvel no meu Instagram pessoal. De repente, passa-me pelos olhos uma fabulosa tarte de cenoura crua! Pronto, já está! É que é para ir fazer já! Primeiro passo: ver os ingredientes; segundo passo: ver o que é preciso trocar para não estragar o dia (leia-se "dieta"...); terceiro passo: ver se tenho tudo que preciso; quarto passo: convidar a família a fazer-me companhia! Neste ultimo passo nem sempre sou bem sucedida...Mas, ultimamente...há alguém que ainda chega à cozinha primeiro que eu: a Camila!
E pronto, esta é a historia de mais uma receitinha, que apesar de não ter um aspeto fantástico, tem um sabor que ultrapassa tudo!

Vão precisar de:

1 e 1/2 caneca de coco ralado
1 caneca de nozes
2 cenouras médias raladas (entre 150 e 180g)
12 tâmaras descaroçadas
1/2 caneca de passas
1 colher de chá de canela

Para a cobertura:

4 colheres de sopa de queijo quark (podem usar leite de coco sólido ou queijo creme)
2 colheres de adoçante em pó (podem usar mel ou outro adoçante)
2 colheres de café de canela

Confeção:
O que eu ia fazer era colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e triturar tudo até ter uma massa.
Optei por fazer por fases apenas para que quem não tem um processador como o meu também possa fazer. Resolvi então picar 1º as nozes com o coco, depois acrescentei as tâmaras e voltei a triturar. Finalmente a cenoura, a canela e as passas e triturar novamente.
No fim acrescentei mais uma mãos cheia de nozes picadas com uma faca para as sentirmos a comer.
Quem não tenha processador, pode triturar os ingredientes aos poucos como eu fiz e no fim misturar tudo.