Bacalhau assado com molho branco de aveia, amêndoa e sultanas

Esta receita não tem historia... Não é normal as minhas receitas próprias não terem uma historia, há sempre qualquer situação que me motiva esta ou aquela escolha. Desta vez não há! Tinha decidido que ia fazer para o almoço bacalhau com brócolos, estava cansada, com falta de inspiração, muito trabalho atrasado aqui no blog, enfim, dias menos bons. Pus o bacalhau a descongelar á noite e estava decidido que era assado simples. Quando chegou a hora de cozinhar, resolvi que ia aproveitar o tempo e ia fazer molho branco de aveia para a lasanha do dia seguinte. E lá começou a surguir a receita...Já que tinha o molho feito e era bastante, porque não pôr no bacalhau, e pronto, o resto foi surgindo. E ainda bem porque foi das minhas melhores invenções no que diz respeito a bacalhau...

Para 2 pessoas vão precisar de:

• 1 posta de bacalhau alto
• 1 pé de brócolos
• 2 dentes de alho
• 1 mão cheia de amêndoa laminada
• 1 mão cheia de sultanas (ou uvas passas)
• azeite e sal

Para o molho branco de aveia (é opcional e estas quantidades rende muito; podem substituir por maionese, por exemplo):

• 1 chávena de flocos de aveia
• 2 chávenas de água
• 1/4 de cebola picadinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e noz moscada ou tomilho (eu usei tomilho que gosto mais)

Liguei o forno a 240ºC. Pus o bacalhau numa assadeira larga, piquei 1 dente de alho, coloquei por cima, reguei com um fio de azeite e levei ao forno a dourar um pouco.

Enquanto isso, lavei e cortei os brócolos em pequenas flores e pus a aveia num copo alto com água a hidratar por 15 minutos.

Nota: Os brócolos demoram tanto tempo a cozinhar como o bacalhau. A razão de o por antes sozinho no forno é apenas para ganhar um bocadinho de cor sem correr o risco de tostar os brócolos. Ponho o forno no máximo inicialmente e depois baixo para aproveitar melhor a energia. Vão ver que o forno vai estar muito tempo sem ligar. Se dourarmos no fim, todo o calor que damos ao forno para o fazer é desperdiçado.

Retirei o bacalhau por instantes do forno e coloquei os brócolos em volta, polvilhados com um pouco de sal e um fio de azeite (muito pouco). Tapei com folha de alumínio e levei ao forno por 40 minutos. Baixei o forno para 180ºC.

Entretanto fiz o molho branco de aveia. Como disse em cima, inicialmente o molho era para ser apenas para a lasanha do dia seguinte e por isso iria ao lume. Isto porque podem fazer o molho sem a cebola e o azeite. O molho branco de aveia fica pronto apenas "demolhando" a aveia por 1 minutos, triturando e temperando com sal e noz moscada. É apenas importante saber que não deve ser batido, apenas triturado, porque senão não fica cremoso. Se não for ao lume, ou seja, se o fizerem na forma mais simples, devem por um pouco menos de água. Triturei então a aveia, temperada com sal e tomilho, levei a cebola ao lume num tachinho com um fio de azeite e, quando estava mole, juntei o molho. Deixei engrossar um pouco, mexendo sempre para não agarrar. É preciso ter atenção porque é muito rápido. Se não quiserem sentir a cebola no molho, é só voltar ao copo e voltar a triturar com a varinha mágica.

Depois do molho branco, fiz o molho de amêndoa e sultanas para o bacalhau. Piquei o outro dente de alho e levei ao lume com azeite. Quando quente, juntei a amêndoa laminada. Assim que começou a ficar dourado (não tirem os olhos porque é muito rápido), retirei do lume e acrescentei as sultanas.

 Retirei o bacalhau do forno uns 10 minutos antes de terminar o tempo, espalhei um pouco de molho branco e voltei a colocar o tempo restante.

 Desliguei o forno, retirei o bacalhau e reguei com o molho de amêndoa e sultanas.

Dica: Se quiserem fazer mais rápido, podem cozer os brócolos e o bacalhau antes e levar ao forno só a dar um bocadinho de cor. Não experimentei mas não vejo nenhum inconveniente.

Delicioso e saudável!