Frango assado com Laranja e Batata doce

Eu bem disse...foi assado com laranja ontem, hoje e, se calhar, amanhã...E não são as laranjas o melhor que o inverno tem?!

Para 4 pessoas vão precisar de:

• 1 frango com aproximadamente 1,300kg
• 2 batatas doce médias
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de alecrim seco
• 2 laranjas
• 1 caldo tipo Knorr de galinha ou carne
• 2 colher de sopa de azeite

1. Comecei por limpar bem o frango, retirando as gorduras excessivas das pernas e limpando também por dentro, retirando tudo que está no interior (pulmões, goela, traqueia).
2. Passei ao molho com que o temperei. Coloquei numa tigela os alhos picados, o sumo de meia laranja, 1 colher de sopa de azeite, o caldo e o alecrim. Esmaguei bem com um pilão até obter uma espécie de massa. Barrei o frango com essa massa, por fora e por dentro, com o cuidado de levantar as asas e esfregar bem com a mistura.
3. Parti a restante laranja em gomos e introduzi na cavidade do frango. Atei as pernas para que não se desmanche a assar. Deixei marinar meia hora mas se puderem deixem mais.
   

   

   
   
   

   

   
   
   

   
4. Lavei e raspei as batatas. Já aqui referi várias vezes, não costumo descascar a batata doce, pois é na parte rosada que estão os antioxidantes. O que faço é lavar e raspar com uma faca. Parti ás rodelas grossas.
5. Coloquei as rodelas de batata dos lados do frango, reguei com uma colher de sopa de azeite e polvilhei com sal.
   

   

   
   
   
6. Levei a assar a 200ºC, na zona mais baixa do forno. Durante assadura, fui virando as batatas e regando com o molho que se forma.

Se estiver a ficar muito seco, regar com um pouco de vinho branco. Se precisarem que asse rápido, é só cobrir com folha de alumínio e subir a temperatura do forno.

E como não podia deixar de ser, fiz arroz branco para acompanhar e uma salada verde.
Uma verdadeira delicia, económico e fácil de preparar!