Sopa de Bacalhau nutritiva

 

Pronta em 20 min, rica em proteína e fibra, baixa em hidratos de carbono e pouco calórica.

Nesta receita usei postas do lombo Riberalves, congelados e demolhados no ponto certo de sal.

Não é preciso descongelar: entram diretamente na água a ferver e em 10 min estão prontos a usar.

Ingredientes

• 2 postas do lombo de @bacalhau_riberalves (500 g)
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 alho francês em meias luas
• 2 folhas de louro
• 1 c. sopa de azeite
• Sal
• 400 g de grão-de-bico cozido
• 150 g de espinafres
• Ovos a gosto (usei 3)
• Pimentão doce q.b.

Vídeo rápido de preparação:

Preparação

1. Levar ao lume uma panela com água abundante.
2.  Quando ferver, juntar o bacalhau ainda congelado e, assim que voltar a ferver, contar 10 min.
3. Enquanto o bacalhau coze, levar ao lume uma panela larga com a cebola, o alho-francês, o louro, o azeite e sal. Deixar amolecer.
4. Juntar o alho e cozinhar em lume baixo para a cebola transpirar.
5. Adicionar duas conchas da água de cozer o bacalhau. Subir o lume e ferver até evaporar. 
6. Juntar o grão-de-bico e uma pitada de pimentão doce. Cozinhar 2–3 min.
7. Retirar o bacalhau, deixar arrefecer e reservar a água.
8. Juntar a água de cozer o bacalhau e, quando ferver, adicionar os espinafres, o bacalhau lascado e os ovos.
9. Tapar e ferver apenas até a clara ficar branca.