Pão de Ló tipo “Pão de Ló de Margaride” (Versão saudável)

 

Pão de Ló tipo “Pão de Ló de Margaride”, numa versão mais saudável e feito na air fryer 

Não há casa portuguesa que não tenha um como este na mesa de Páscoa 😊

Só nós portugueses entendemos o que é tirar com a mão um pedaço de bolo de papel almaço, sentir o fofo da massa e o cheiro a bolo caseiro, tal como manda a tradição 😃

Este ano faço eu mesma o nosso pão de ló, e este até já é o segundo 🤦‍♀️

 Foram as muitas solicitações de pessoas com problemas de saúde, impossibilitadas de comer o tradicional, que me motivaram a fazer uma versão mais saudável deste maravilhoso bolo português.

Cá em casa não há forma de barro com tampa, nem tão pouco papel almaço, fiz numa forma normal e usei papel vegetal.

Ingredientes 

• 3 ovos L
• 3 gemas 
• 80g de eritritol com stevia @prozis (ou 150g de açúcar)
• 100g de farinha de aveia ou trigo sem fermento (usei metade de cada)
• *pitada de açafrão ou curcuma

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Dica

*o meu pão de ló foi feito com ovos caseiros, o que lhe deu esta cor amarela. Se está a fazer com ovos do supermercado, coloque uma pitada de açafrão ou curcuma na massa, por exemplo quando começar a bater, e irá obter um bolo exatamente como este.

Usar mistura de farinha de aveia e trigo é obter o “melhor dos 2 mundos”: a mesma performance da massa tradicional e um pouco mais de fibra.

Vídeo rápido de preparação:

Preparação 

1. Cortar 4 quadrados de papel vegetal. Forrar uma forma de buraco com elas, sobrepondo-as. 
2. Bater os ovos com as gemas e o eritritol (ou açúcar), 10 min, batedeira na potência máxima, até obter um creme fofo e esbranquiçado, textura semelhante a chantilly.
3. Aos poucos, em momentos lentos de baixo para cima, envolver a farinha peneirada.
4. Passar a massa para a forma preparada.
5. Na airfryer: 20 a 22 min, 160ºC. No forno: 25 a 30 min, 180ºC.