Cogumelos com brócolos e grão de bico na frigideira (vegan)

Receitinha fácil para dias difíceis! Muito sabor, pouco tempo e nada de excessos. O natal está a cainho e há que estar em forma para haver lugar a momentos de prazer em família sem peso de consciência. É isso que eu faço, não passo fome para poder passar os "limites" no natal, apenas controlo a ingestão de calorias optando por refeições simples, pouco calóricas, desenjoativas.
Claro que não posso deixar de referir que tudo se faz numa única frigideira.

Esta receita não é minha, não sei se eventualmente é de alguma bloguer ou chefe, sei apenas que a encontrei na net enquanto fazia uma pesquisa sobre refeições vegan. Li, achei simples e fiz. Sei que levava mais ingredientes do que aqueles que coloquei, eu reproduzi com aquilo que me recordada de ter lido.

Vão precisar de:
(serve 3 pessoas)

• 1 pé de brócolos médio cortado em pequenas flores
• 300g de cogumelos frescos laminados
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 3 dentes de alho picados (ou 1 colher de chá de massa de alho)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher e chá de gengibre (ralado fresco ou seco)
• sal
• 50 ml de água
• 50ml de leite (ou bebida vegetal)
• 1 colher de chá de molho de soja (opcional)
• 1 colher de chá de amido de milho (maisena) ou polvilho doce
• 160g de grão de bico cozido
• salsa para decorar

Confeção:

1. Pus ao lume uma frigideira larga com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola ficou translucida juntei os cogumelos e logo de seguida os brócolos, o tomilho, o gengibre e sal. Reguei com a água e deixei cozinhar em lume medio 10 minutos.
2. Num copo misturei o leite, a maisena e o molho de soja. 
3. Adicionei o grão, reguei com a mistura de leite e deixei ferver mais 2 minutos.
4. Está pronto a servir!

Bom apetite!