Salada de rúcula, alface roxa, grão de bico, queijo e figos com vinagrete balsâmico

Há que aproveitar o que a natureza tão gentilmente nos dá, que é o mesmo que dizer aproveitar da melhor forma os frutos da época.
Setembro é mês de figos e eu, uma apaixonada por este fantástico fruto, não dispenso de os colocar nas minhas refeições, seja nas saladas ou nas sobremesa.

Esta é uma combinação já muito explorada, nada tem de novo. Se não há mesmo novidades hoje por aqui, é um lembrete para quem anda sem ideias para as saladas nos dias mais quentes de setembro.
Claro que eu não deixei de lhe dar um toque especial de forma a dar-me uma satisfação ainda maior. Salteei o grão de bico em alho e pimentão doce (pode ser paprika) e ficou verdadeira transformado, um sabor incrível, uma satisfação única.

O queijo que usei é o fantástico Queijo Regional Curado de mistura da Saloio, leve e suave sem no entanto deixar de ter a inconfundível textura típica dum queijo de cabra curado. Um queijo com boa percentagem de proteína, indicie aceitável de gordura, em perfeita harmonia com a minha dieta.

Vão precisar de:
(ingredientes para 3 a 4 pessoas)

• 400g de grão de bico cozido (peso escorrido)
• 1 fio de azeite, 1 colher de café de massa de alho e outra de pimentão doce (uso da Flor das Hortas) para saltear o grão (opcional)
• 8 folhas de alface roxa
• 2 mãos cheias de rúcula
• 100g de queijo de vaca, cabra e ovelha curado Saloio regional
• 4 nozes 

Vinagrete:

• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• sal
• 1 colher de chá de mel

Confeção:

1. Fiz o vinagrete misturando os ingredientes numa tigelinha.
2. Numa frigideira antiaderente salteei o grão num fio de azeite, alho e pimentão doce.
3. Parti o queijo em fatias e os figos em gomos.
4. Montei a salada começando pela alface depois a rúcula, o grão de bico, o queijo partido e finalmente os figos.
5. Decorei com noz e reguei com o vinagrete.

Bom apetite!