O que fiz de diferente desta vez foi não a colar. O que é isto de a colar? É que na receita antiga aqui do blogue, que eu faço imensas vezes e há muito tempo, eu "colo" as fatias de beringela com clara de ovo e faço uma pizza redonda tal e qual uma tradicional. Podem ver a receita👇 e fica também uma foto.
Outra base também apreciada cá me casa, embora faça muito menos vezes pois é bastante mais demorada, é a de couve flor. Como sabem há imensas receitas disponíveis na net, esta é a minha e mais uma vez fica aqui o acesso há receita e uma foto.👇
Estas mini pizza permitem muitos recheios, mas tenho a dizer que o molho de tomate é para mim indispensável, assim como as ervas aromáticas.
Para 3 a 4 pessoas vão precisar de:
- 2 beringelas gordinhas
- sal e azeite
- molho de tomate q.b. (1 e 1/2 colher de sopa por cada fatia no mínimo; podem usar de compra ou fazer em casa; receita do meu molho de tomate aqui)
- 150g de cogumelos frescos ou lata
- 1 mão cheia de azeitonas verdes descaroçadas e cortadas em rodelas
- tirinhas de pimento verde e vermelho
- 100g de tomate cereja cortados ao meio
- 150 a 200g de queijo ralado (usei mozarela)
- orégãos secos (uso da Chaparral)
- ovos
Confeção:
O primeiro passo que fiz é opcional e serve apenas para as fatias de beringela ficarem mais firmes quando servirmos pois vai ajudar a libertar alguma da sua água. Já fiz sem este passo.
Parti as beringelas ao meio e cada metade ao meio também. Coloquei em cima da tabua e polvilhei com sal abundante. Reservei cerca de 25 minutos. Vão ver que ao fim de tempo a superfície das fatias está cheia de água. Passei em água corrente para retirar o sal e a água formada e sequei em papel absorvente.
Pus o forno a aquecer a 190ºC. Forrei o tabuleiro do forno com papel vegetal e dispus as fatias de beringela. Pincelei generosamente com azeite. Levei ao forno a cozinhar e dourar ligeiramente cerca de 25 minutos.
Bom apetite!
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