Rolinhos de pescada com espinafres

Cá em casa há sempre reclamações com os filetes de pescada. não sei porque mas nem pai nem filhos alinham com a pescada e para a comerem tenho sempre que inventar uma forma de estar "disfarçada".

Hoje foi assim. Fiz estes rolinhos num instantinho e todos adoraram. Ficaram suculentos, sabor agradável e claro, saudáveis!

Para 4 pessoas vão precisar de:

• 1 kg de filetes de pescada
• tempero para o peixe (usei 1 colher de café por filete de tempero para peixe da Flor das hortas que combina alho, cebola, vinho, salsa e sal; podem usar alho sal e salsa ou tomilho seco que fica muito bem)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• azeite
• 200g de espinafres baby ou espinafres congelados
• 3 colheres de sopa de queijo creme (podem trocar por outro que gostem; fica bem com mozarela ou feta)
• 2 colheres de sopa de pão ralado (usei integral)
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (usei o que está na foto em baixo á venda recentemente no Lidl; podem ralar um pouco de queijo nos buracos mais pequenos do ralador manual da cenoura )
• salsa picada

Acompanhei com batata doce cozida

Confeção:
Depois de descongelados os filetes, coloquei-os na tabua e sequei-os bem com papel absorvente. Temperei-os como referi na descrição de ingredientes.

Numa frigideira coloquei a cebola e o alho com um fio de azeite. Quando a cebola já estava mole, acrescentei os espinafres. Deixei que murchassem (é muito rápido) e acrescentei o queijo. Mexi até estar bem envolvido.

Verti um fio de azeite numa assadeira para untar. Liguei o forno a 200ºC.

Dividi o preparado de espinafres pelos filetes, colocando cerca de 1 colher de sobremesa na ponta de cada um. Enrolei e coloquei na assadeira.

Numa tigelinha misturei o pão ralado, o queijo e salsa picada. Espelhei pelos rolinhos.

Levei ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Entretanto pus a batata doce a cozer.
Servi os filetes com a batata partida ás rodelas.

Bom apetite!