Caldo (sopa) de verão

Sou sincera, este não é bem o meu caldo preferido de verão, não porque seja outro mas sim porque não tinha feijão verde e fiz com couve. Este caldo feito com feijão verde é a minha sopa preferida de verão!

Não sou muito adepta das sopas frias, gosto muito de vez em quando, mas no dia a dia gosto das sopas quentes tradicionais. Diga-se, o nosso pais também não é por aí além de quente que a sopa deixe de saber bem...
Para além do excelente sabor, esta sopa é bastante nutritiva: vitaminas, fibras, proteínas e minerais é o que não falta, ao mesmo tempo que pobre em calorias. O que é que podemos querer mais....

Para 8 sopas vão precisar de:

1 cebola picada
1/2 pimento vermelho cortado em pedaços
1/2 couve lombarda cortada em juliana ou feijão verde cortado
1 lata de milho pequena escorrida
1 lata de grão de bico escorrida
1 lata de tomate em pedaços
1 batata doce média (hoje usei 2 pequenas, uma de polpa laranja e outra de polpa branca)
1 courgette média
1 mão cheia de massa de cotovelinhos
azeite
sal
1 caldo de galinha (tipo Knorr) magro

Confeção:
Parti os legumes conforme mencionei na descrição de ingredientes.
Coloquei um tacho grande e largo ao lume com um fio de azeite. Acrescentei a cebola, o pimento, a couve, o milho e o grão de bico. Misturei tudo com o lume alto para quem ganhem algum sabor.

Acrescentei o tomate, água até cobrir e o caldo de galinha. tapei e deixei cozinhar até a couve estar tenra.

Parti a batata doce e a curgetes em cubos. Juntei aos restantes legumes com a massa e mais água. deixei cozinhar até a batata estar tenra (são uns 5 minutos).