Filetes de peixe gato riscado com molho de cogumelos e alho francês (feito com leite de coco)

Pode ser feito com qualquer tipo de filetes e também pode ser feito no forno em vez da frigideira como eu fiz. O resultado vos garanto que é absolutamente divinal e faz de uns simples e aborrecidos filetes, uma refeição sofisticada digna de qualquer ocasião especial.
A melhor parte é o costume, é saudável e faz-se num instantinho...

A primeira experiência que fiz deste molho de cogumelos foi com bifes de frango e até foi para pôr nas marmitas que mando todas as semanas para o meu filho J. pedro levar para Lisboa. Ele gostou e eu achei que era excelente para peixe, já que o leite de coco é o melhor ingrediente para os molhos de peixe.

Para 4 pessoas vão precisar de:

• 4 filetes (800g) de peixe gato riscado (ou de outro peixe que prefiram)
• 150g de cogumelos brancos frescos laminados
• 1 alho francês grande partido ás rodelas
• 5 colheres de sopa de leite de coco sólido (a lata de leite de coco deve estar no frigorifico para que a parte sólida esteja separa da liquida)
• 4 colheres de chá de tempero para peixe da "Flor das Hortas" (este tempero combina alho, cebola, salsa, vinho e sal e é de excelente qualidade, muito prático para temperar peixe; se não tiverem é só temperar a gosto ou com os ingredientes que compõe o tempero que usei)
• azeite
• salsa picada para decorar

Confeção:
Descongelei o peixe e sequei-o bem com papel de cozinha. Temperei cada filete com 1 colher de chá do tempero que referi. Reservei para tomar o gosto.

Pus uma frigideira antiaderente ao lume untada com um fio de azeite. Quando quente, pus os filetes a grelhar, um a um para não me ser difícil de virar. É muito rápido, cerca de 3 minutos dum lado e mais 2 do outro. Passei para a travessa de servir. (Podem fazer no forno. Terão de colocar os filetes numa assadeira untada e levar ao forno quente cerca de 15 minutos).

A frigideira fica com muitos resíduos sólidos do peixe. Com uma espátula de plástico, retirei esses excessos. Não é nada difícil e não é preciso tirar tudo, porque queremos que o molho tenha os sulcos do peixe.

Voltei a pôr a frigideira ao lume com mais um fio de azeite para saltear os cogumelos. Quando eles já estavam a ficar murchos, juntei o alho francês. Deixei cozinhar em lume medio até o alho francês ficar tenro, não desfeito nem mole.

 Acrescentei o leite de coco e deixei o molho apurar. Verti sobre os filetes de servi polvilhado com salsa.

Bom apetite!