Bifes de frango grelhados à "Margherita"

Fácil, pronto em 15 minutos, saudáveis e deliciosos, estes bifes de frango cobertos de mozarela fresca, pesto e tomate, tudo bem aromatizado de orégãos, fizeram as delicias da família em tempo de ferias!

Sim, estamos de férias mas cozinhamos todos os dias e hoje foi a vez do meu filho mais velho, o J. Pedro, a meter mãos há obra e fazer a sua "obra prima". E não é que se saiu mesmo bem!

Vão precisar de:

4 peitos de frango partidos ao meio em 2 bifes
tempero para os bifes (usei sal, orégãos, sumo de limão e massa de alho da "Flor das Hortas")
1 fio de azeite para untar a frigideira
2 bolas de mozarela fresca cortada em fatias
molho pesto (podem usar de compra ou fazer uma destas opções que são simples e com ingredientes simples que normalmente há em casa. Carregar => Molho pesto de abacate e Molho pesto de espinafres)
3 tomates cacho partido em cubos e temperados com sal e orégãos
orégãos ou salsa picada

Acompanhei com salada verde de alface, espinafres baby e cebola roxa.

Confeção:
Comecei por temperar os bifes conforme indiquei na lista de ingredientes.

Como disse em cima, hoje foi o meu filho mais velho a confecionar a refeição, eu dei apenas uma ajuda a cortar o tomate em cubos, a mozarela em fatias e o molho pesto já estava feito.
Pôs uma frigideira anti aderente ao lume untada com um fio de azeite e, quando quente, pôs os bifes a grelhar. Quando já estavam dourados de um dos lados, virou e colocou as fatias de mozarela em cima para que comecem a derreter enquanto a carne termina de cozinhar por dentro.

Retirou para os pratos, espalhou cerca de 1 colher de sobremesa de molho pesto por cima de cada bife e de seguida o tomate partido. Polvilhou com orégãos.
Eu servi com salada verde.