Semifrio Tiramisu (saudável; "fit"; "low carb"; "low fat", feito com queijo quark; sem glúten; sem açucar)

Esta seria uma sobremesa digna dum magnifico dia de verão, mais exatamente dum domingo de verão que não veio! Pois, é que no fim de semana passado, que eu esperava finalmente umas réstias de sol, foi chuva sábado e domingo!

O tempo parece já não ser o que era, eu diria que anda a mudar como as minhas sobremesas. É que eu lembrei-me de á alguns anos atrás ter feito esta sobremesa mas, acreditem, com outros ingredientes e bem diferentes destes que usei desta vez. Não tenho certeza quanto á base, não me lembro se foi de bolo se de bolacha, mas lembro-me bem de que todo o resto foi feito com natas e açucar fino (de confeiteiro), isso tenho a certeza.

O tempo muda, a vida muda, se é para melhor, ainda bem. Uma coisa é certa, nesse tempo comia sobremesas apenas ao domingo ou em dias de festa. Nestes últimos anos, e desde que mudei os hábitos alimentares cá de casa, há sobremesa todos os dias.
Ora então o que é que fiz aqui? Pois é das sobremesa mais fáceis que podemos fazer, tem este aspeto extraordinário, é deliciosas e nem sequer vai acabar com a dieta de ninguém. Não passa de uma base de banana e farinha de coco, uma combinação fantástica de 2 ingredientes aconselháveis em qualquer dieta, que por cima tem 3 camadas feitas essencialmente com queijo quark a que dei 3 sabores diferentes, de acordo com tradicional tiramisu.
Nada mais simples e fantástico de sabor.

Vão precisar de:
Base*

3 bananas médias maduras
4 colheres de sopa de cacau em pó
2/3 de caneca (180ml no copo medidor) de farinha de coco

Recheio

1kg de queijo fresco batido 0% mat. gorda (queijo quark) ou iogurte grego natural ou outro iogurte natural ou natas batidas
10 colheres de sopa de ingrediente adoçante que prefiram (é mais aconselhável ser liquido por se dissolver mais facilmente, no entanto podem usar o que quiserem: mel, agave, açucar de coco ou mascavado, adoçantes, …; se escolherem, por exemplo, açucar de coco, terão de bater bem com a batedeira para se dissolver; Usei stevia liquido)
10 folhas de gelatina
40g de chocolate preto**
2 colheres de sopa de cacau**
1 colher de sopa de café (ou descafeinado) em pó instantâneo
1/2 colher de chá de aroma de baunilha (opcional; podem usar canela em pó ou aroma que prefiram)

* Podem acrescentar á vossa base frutos secos picadinhos e/ou chocolate picado que fica bem e um efeito giro.
** Podem usar só cacau em pó ou só chocolate. Se escolherem usar só cacau em pó serão precisas 6 colheres de sopa; se usarem só chocolate serão precisas 50 a 60g.

Confeção:
Para a base, coloquei as bananas numa tigela e triturei bem até estar num creme. Acrescentei o cacau e a farinha. Misturei bem. Fiz uma bola com a massa (esta é uma massa húmida e muito maleável). Pressionei esta massa no fundo da forma para fazer a base. Reservei no frigorifico.
Fiz este tiramisu na minha forma ajustável á medida que quero. A minha sugestão vai para uma forma de fundo amovível de 20 ou 22cm de diâmetro.

Para o recheio, pus as folhas de gelatina a hidratar em água abundante durante 3 a 4 minutos. Enquanto isso bati o queijo quark com o ingrediente adoçante.
Escorri as folhas de gelatina já amolecidas num passador, voltei a colocar na tigela e juntei-lhes 100ml de água morna para que se dissolvam. Verti sobre o queijo e misturei bem.

Dividi este creme em 3 partes iguais (aproveitei as 2 caixas de queijo quark e outra que tinha acabado á tarde para me ser mais fácil dividir).
Derreti o chocolate no microondas. Coloquei um das partes que separei novamente na tigela, juntei-lhe o chocolate e o cacau. Misturei bem e verti sobre a base. Levei ao congelador por 15 minutos mantendo as duas partes do restante creme á temperatura ambiente para evitar que comece e enrijecer por ação da gelatina.

Verti a 2ª parte de creme que separei na tigela e juntei-lhe o café (descafeinado) instantâneo. Misturei bem e verti sobre a forma. Levei ao congelador mais 15 minutos, mais uma vez mantendo a parte restante á temperatura ambiente.
( Se acharem necessário podem ir mexendo os cremes para evitar que comecem a enrijecer.)