Ovos mexidos com curgete ralada

Como eu adoro as refeições de emergência😞Não há duvida que dá um certo stress não ter nada preparado de véspera para o almoço, mas também não há duvida que é dos dias em que se puxa mais pela imaginação ou, claro, vai-se ao Google e pesquisa-se😉

Esta refeição foi um misto. Por um lado não tinha deixado nada preparado para o meu almoço e do meu marido, por outro tinha o frigorifico a "meio gás", nitidamente a precisar de ir ás compras, e ainda estava com falta de ideias.

Fui ao Google e pesquisei em refeições rápidas. Não, não vi esta, infelizmente, mas vi outras que me deram logo a ideia para esta. Ora, nada melhor que o Google para nos inspirar, certo?
E pronto, resultou numa deliciosa e muito pouco calórica refeição, pronta em meia hora, nutritiva e económica!

Para 2 pessoas vão precisar de:

• 2 curgetes pequenas
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho picadinho ou 1 colher de café de massa de alho (uso da Incopil ou Flor das Hortas)
• 5 ovos
• 2 colheres de sopa de leite
• sal e tempero a gosto (usei salsa seca; podem usar pimenta ou a erva aromática que gostem)

Acompanhei com salada mista.

Confeção:
(Fotos no fim)

1. Ralei as curgetes num ralador manual, coloquei num pano e apertei bem para que saia o excesso de água. 
2. Pus uma frigideira grande e antiaderente ao lume com o azeite e o alho. Quando quente, adicionei a curgete espremida. Misturei e deixei cozinhar 5 minutos em lume medio/alto, mexendo com frequência.
3. Nesse tempo bati os ovos com o leite e os temperos.
4. Verti os ovos batidos sobre a curgete, envolvi tudo e deixei cozinhar até os ovos solidificarem, mexendo de vez em quando.
5. Servi acompanhado com salada mista.

 

Bom apetite!