Bolinhos de coco saudáveis ("macaroons" ingleses; sem açúcar nem leite condensado; opção vegan)

Os ilustres estudantes cá de casa pediram um miminho e a mamã não tem como recusar, pois está claro!
Como não quero estragar a dieta nem a saúde deles, fiz uns dos bolinhos que eles mais gostam, que de resto faço imensas vezes: os "macaroOns". Sim, é "macaroOns" com dois "o", só com um "o" são os franceses que de resto só têm em comum a prenuncia do nome.

Estes fantásticos bolinhos de coco são facílimos de fazer e muitíssimo versáteis. Para terem uma ideia, este fim de semana fiz por duas vezes: estes da foto e outra formada que não foi fotografada pois foram para oferecer. Aos que ofereci acrescentei cacau em pó, que também pode ser alfarroba. Já fiz com raspas de lima e de laranja.
Aproveitei que algumas bananas amadureceram demasiado rápido, resultado dos dias quentes que aqueceram a cozinha, e fiz muitos bolinhos de coco.
São apenas 4 ingredientes para uns bolinhos de comer e chorar por mais, fáceis de transportar e perfeitamente aptos aos dias mais quentes.

Para 18 bolinhos vão precisar de:
(medida da caneca é 250ml)

4 claras de ovo ou 120ml de claras pasteurizadas ou 120ml de aquafaba (para versão vegan)
2 colheres de sopa* de ingrediente adoçante a gosto (açúcar de coco, mascavado, mel, agave, adoçante em pó, geleias adoçantes; usei adoçante em pó stevia)
1 banana média madura
1 caneca de coco ralado (100g)

*Se a vossa banana não for doce pode ser necessário uma colher de sopa extra de ingrediente adoçante.

Nota: podem acrescentar cacau ou alfarroba- 2 colheres de sopa; podem dar aroma a lima ou laranja juntando algumas raspas.

Confeção:
Comecei por bater as claras em castelo firme. Quando já estavam quase prontas, adicionei o adoçante e bati mais um pouco.
Pus o forno a aquecer a 180ºC. Forrei o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Parti a banana em rodelas e triturei com a varinha mágica para fazer "leite condensado de banana". Juntei-lhe o coco ralado e misturei bem até formar uma massa compacta. Pode ser preciso um pouco mais de coco, dependendo da banana.
Aos poucos envolvi as claras.

Com a ajuda duma colher (pode ser o dispensador de bolas de gelado), fiz pequenos montinhos da massa que obtive. Levei ao forno cerca de 20 minutos (até estarem ligeiramente dourados).
Decorei com 10g de chocolate preto derretido.